Dusík je v zemskej atmosfére bohatý a je prítomný vo vode ako dusičnany, dusík a amoniak. Dusík je nevyhnutný pre život rastlín a je kľúčovým faktorom pri hnojení. Dusík umožňuje rozvoj vegetatívneho rastu rastliny; prispieva najmä k predlžovaniu kmeňov a klíčkov a zvyšuje produkciu listov a plodov. To je dôvod, prečo je dusík jednou z troch hlavných zložiek hnojív NPK (dusík-fosfor-draslík). Nadbytok dusíka však oslabuje štruktúru rastlín a vytvára nevyvážený vzťah medzi listami a stonkami. Okrem toho sa rastlina stáva menej odolná voči chorobám.
Vo vinárstve Yeast Assimilable Nitrogen (YAN), tiež známy ako Formol Number, je meranie dusíka vo vínach. Dusíkaté zlúčeniny, ako je amoniak, sú nevyhnutné pre proces výroby vína. Pre zdravý metabolizmus kvasiniek a efektívnu fermentáciu musí byť v hroznovej šťave prítomná dostatočná koncentrácia dusíka. Nízke hladiny dusíka môžu viesť k pomalým alebo neúplným fermentáciám. Keď je dostupnosť dusíka vo vínnom mušte príliš nízka, kvasinky môžu prejsť menej účinnými nežiaducimi fermentačnými cestami za vzniku sírovodíka, zlúčeniny známej pre svoj zápach „zhnitých vajec“.
Pri čistení odpadových vôd je celkový dusík (TN) regulovaný a možno ho merať digesciou vzorky. Celkový dusík zahŕňa všetky formy dusíka vrátane dusičnanov, dusitanov, amoniaku a organicky viazaného dusíka.
Hanna ponúka možnosť merania YAN a TN. YAN je možné merať titráciou, zatiaľ čo TN sa vykonáva fotometricky pomocou spektrofotometra alebo stolného fotometra.
